Ingredienten:

140 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram roomboter
100 gram suiker
50 gram gemalen kokos
½ ei, citroensap, zout

Bereiding: Zeef bloem met zout in een kom. Voeg de boter toe en snijd deze in kleine stukjes door de bloem. Daarna overige ingrediënten toevoegen, samenhangende bal. Deeg tot een rol vormen en snijd hiervan plakjes van ca. 1 cm dikte. Leg koekjes op beboterd bakblik, in midden van oven en lichtbruin bakken. Wel oven voorverwarmen 20 minuten op 200 graden. Bakken duurt 25 minuten op dito graden.