Rozebottelkruimelkoek

Benodigdheden:
500 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram basterdsuiker
200 gram boter
2 pakejs vanillesuiker
1 ei
Kaneel naar smaak
Potje rozebottel (of andere) jam
6 eetlepels griesmeel
6 eetlepels kristalsuiker

Bereiding:

Van bakmeel, basterdsuiker, boter, vanillesuiker, ei en kaneel beslag maken.
Dit in 3-en delen. Bakblik met folie of bakpapier en 2/3 beslag erop. Dit 10 minuten bakken in hete oven.
Tegelijkertijd overgebleven deeg verkruimelen en vermengen met griesmeel en suiker. Ook de jam verwarmen en smeuig roeren.
Na 10 minuten gebak uit oven halen, de warme jam erover uitsmeren en het gekruimelde deeg erover strooien. Gebak terug in hete over schuiven en in 20-30 minuten gaar en lichtbruin bakken.